Levir is ontstaan door twee enthousiaste schoonbroers, Peter Verlinde, meubelmaker uit Kortemark en Pieter De Winter, projectleider in de wegenbouw uit Wichelen. Beiden hebben ze een gemeenschappelijke passie voor bier. Tijdens de zomer van 2013 is 'tussen pot en pint' het idee ontstaan om een hobbybrouwerij op te starten.

Brouwerij 'Den Buiten' is voor het grootste deel ambachtelijk, en daar mogen we trots op zijn! Het is bij ons zo dat er voor elk nieuw brouwsel nog op de authentieke manier bier wordt gebrouwen. Van de hop tot het bier, alles gebeurt bij ons met de hand. Kortom bieren met een verhaal, een echte ervaring dus!